近年来，食品安全事件的频发，严重威胁着消费者的身体健康，也严重影响了食品行业的健康、持续、稳定的发展。如何保证食品供应链的安全，已成为亟须解决的新课题。而射频识别技术的出现，无疑给食品安全监管与追溯带来了新的契机，为有效建立食品安全供应链体系提供了保障。利用RFID技术建立食品可追溯体系可以有效解决这一问题。在食品领域使用RFID技术，对食品的原料、加工、储运及销售等环节进行记录，并将其标识信息衔接，再通过这些标识进行追溯，从而提高食品的安全性和消费者对食品安全的信心。
很多发达国家都极其重视食品安全，除了建立相关法律制度外，还采用高科技手段对食品安全进行管理。比如，在日本就建立了“食品身份证制度”，即产品履历和跟踪监视制度，要求生产、流通等各部门广泛采用条码技术、无线射频识别技术（即RFID）等电子标签，用来详细记载产品生产和流通过程的各种数据。
在美国，很多饲养场也都已经运用RFID标签来全程追溯禽畜动物的基本状况（如生长、健康、流通过程等），从而形成一个完整的产业链食品安全控制体系，其原理就是将RFID+条码技术贯穿于食品安全始终 （种猪→饲养→屠宰→分割→小包装→运输→餐桌），确保全过程严格控制产业链，保证向市场提供优质的放心肉食品。而被销售的猪肉一旦发生质量问题，根据猪肉包装的标签就可以实现信息全程追踪和监管。
生产追溯是指对工艺链中的每个步骤进行记录的行为。它会通过自动化识别的方式记录一件物品的历史信息、位置或使用情况。制造商可以通过这些信息对整个过程一目了然，从而实现交货准时化 (JIT)、制造精益化、质量优化以及标准规范化。
RFID食品追溯管理系统利用先进的RFID技术并依托网络技术和数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每个生产阶段以及分销到最终消费领域的整个过程提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品全产业链，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制，建立了一个完整产业链的食品安全控制体系，形成各类食品企业生产销售的闭环生产，以保证向社会提供优质的放心食品，并可确保供应链的高质量数据交流，让食品行业彻底实施食品的“源头”追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。
食品安全追溯系统就是利用现代信息标识技术，对食品供应链全过程中的每一个节点进行有效的标识，使供应链中涉及的食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节可有效点控、跟踪与溯源，让信息流与实物流系统地结合起来。一旦发现危害健康问题，根据生产和销售全过程各个环节所必须记载的信息，追踪流向，采取食品召回或撤销上市等食品安全应急反应措施。
食品的跟踪和溯源是RFID技术在食品行业中的主要应用方面，它可提供食品链中食品与来源之间的联系，确保食品源的清晰，以追踪到具体的动物或植物及农场，从而实现“从农田到餐桌”的质量监控和追溯。
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